进入十月，秋意正浓， 天气凉爽， 人们的胃口也变得好了起来，正是补充营养好时节，强健好身体，能为秋冬打好基础。 说到进补，高蛋白、低脂肪的鱼被称为最佳的滋补食材， 老话说：“入秋天，鱼儿鲜”，秋天是鱼儿肥美的好时节，不过鱼类的营养价值非常高，但是有3种鱼千万不要碰，一定要拉入黑名单，要多吃这三种鱼，刺少肉嫩又鲜美营养， 还能补脑益智强免疫，更养人，别不懂吃。一起来了解吧。
这三种鱼千万别吃： 1、被污染的鱼；2. 畸形的鱼； 3. 腌制的鱼
第一种： 被污染的鱼，被重金属或农药受到污染的鱼千万不能吃，鱼的身体里会残留一些生物毒素，要避免吃这样的鱼；
第二种： 畸形的鱼，畸形的鱼一般都是受到污染的鱼，因为不知道它们因何畸形，可能是食用了毒素导致的 ，再便宜也千万别买；
第三种：腌制的鱼，用大量的盐腌制的咸鱼、熏鱼、鱼干等含有亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用。
推荐四种秋天最该吃的鱼， 如：1、鲈鱼； 2、黄骨鱼； 3、泥鳅； 4. 黑鱼
展开剩余77%01. 鲈鱼：秋高气爽，是鲈鱼最肥美的季节，肉质肥美，细嫩弹牙，营养极其丰富，常吃能补肝肾、健脾胃、化痰止咳、增强免疫力等功效，具有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的最佳选择之一。
推荐菜谱【干煸鲈鱼】 原料： 鲈鱼 姜 花椒粒 干辣椒料酒生抽 葱花 油盐
制作过程：将鲈鱼加入适少许盐，料酒，花椒和姜片等调味料涂抹均匀， 将腌制好的鲈鱼挂于阴凉通风处半天，将鲈鱼的水分风干。烧热锅放入少许油，将鲈鱼正面朝下进锅去煎，将鲈鱼双面的煎至金黄，再加入少许姜片，花椒和干辣椒进锅煸炒香；加入少许料酒和生抽焖制入味，最后加入适量的盐至调味汁完全收干让鲈鱼焖至入味，盛入盘中撒上少许葱花即可。
02. 黄骨鱼：秋天黄骨鱼变得鲜嫩肥美，其肉质细嫩且刺少，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维B群、维D，以及钙、铁、锌等多种矿物质等多种营养，极易被人体消化吸收，这些营养成分对于维持身体健康和增强抵抗力十分重要。
推荐菜谱【香辣黄骨鱼炖豆腐】 原料： 黄骨鱼 豆腐 姜片 郫县豆瓣酱 生抽 酱油葱花油盐
制作过程：将黄骨鱼处理干净备用； 豆腐切成小块备用；烧热锅放入适量的油， 将处理干净的黄骨鱼放进锅中去煎，将鱼的一面煎至金黄后再翻面煎另一面，加入少许姜片，再放入1小碟豆瓣酱进去煎；加入适量的水炖煮，再将准备的豆腐块一起炖煮，加入少许生抽，大约炖8分钟左右， 最后放入适量的盐调味，大火收汁1分钟即可。
03. 泥鳅：泥鳅素有“水中人参”的美誉，高蛋白、低脂肪，低胆固醇，秋天的肉质紧致厚实，特别鲜美，美味又滋补，价廉物美，有助于增强体质、降脂降压、远离秋燥， 是老少皆宜的美味滋补食材。
推荐菜谱【青椒烧泥鳅】 原料： 泥鳅 青椒 姜片 蒜 酱油 料酒 红椒 油盐
制作过程； 将泥鳅处理干净备用； 青椒去除中间的蒂切成丝备用；烧热锅放入适量的油， 将处理好的泥鳅放进锅中去煎，一面煎好后再翻一面煎， 加入少许姜片和蒜进去一起煸香； 烹入少许料酒和酱油进去翻炒均匀；再加入少许水炖煮六分钟， 加入准备好的青椒丝翻炒均匀后大火收汁， 加入少许盐调味翻炒均匀即可。
04、黑鱼，黑鱼的鱼肉鲜嫩，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，营养极其丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高，是最佳的滋补调养的佳品，秋天常吃具有利水消肿、 补脾益胃、健脑益智、增强抗病力等功效。
推荐菜谱【黑鱼炖白萝卜汤】 原料： 黑鱼 白萝卜 姜片 高度白酒 花椒粒 胡椒粉 葱花 油盐
制作过程： 将黑鱼处理好剁成块备用； 白萝卜去皮后切成片备用。 烧热锅放入适量的油， 加入黑鱼块放进锅中去煎，一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，加入少许姜片和花椒粒进锅去煎一下，再烹入少许高度白酒， 再加入适量的水炖煮，加入白萝卜片一起去煮， 煮至鱼汤奶白，白萝卜片透明后加入少许盐和胡椒粉调味，最后放入少许葱花即可。
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